Menü

3 Gang Menüs ab 20 Personen

Menü 1
Süppchen vom frischen Basilikum mit Tomatenwürfeln und einer Käsestange
***
Glacierte Kaninchenkeule an einer Champignon-Weißweinsauce mit gebuttertem Kohlrabi und Blumenkohl, dazu Bärlauch-Kartoffelrösti
***
Pfefferminzeis mit braunem Schokoladenmoussee und Balsamicofrüchten
22,00 €

Menü 2

Broccolisamtsüppchen mit Mandelsplittern
***
Sächsischer Krustenbraten auf Apfel-Pilz-Lauchragout, serviert mit hausgemachten Röstkartoffeln
***
Leipziger Eisdreierlei mit Amarettosahne
23,50 €

Menü 3
Leipziger Gemüsesüppchen mit Fadennudeln
***
Lendenpfanne mit Champignons, hausgemachten Bratkartoffeln und frischem Salat
***
Frischer Obstsalat, verfeinert mit Curracao
24,50 €

Menü 4
Fränkische Pilzsuchersuppe mit einer Kräuterhaube
***
Geschmortes Kalbshaxenfleisch an einer kräftigen Rotweinsauce mit grünen Bohnen und gegrillten Kirschtomaten, dazu Rosmarinkartoffeln

***
Waldbeereneis an einer fruchtigen Sauce mit Sahnekuß
24,00 €

Menü 5
Rahmsüppchen vom Spinat mit knusprigem Schwarzwälder Schinken und gerösteten Pinienkernen
***
Gebratener Spanferkelrücken an einer Schalotten-Thymiansauce mit angeschwenktem Spitzkohl und Kartoffelpüree

***
Vanilleeis mit heißen Schattenmorellen und Sahne
23,00 €

Menü 6
Paprika-Fenchelsüppchen mit Orangenfilets und Shrimps
***
Gespicktes Rinderfilet an einer Rotweinsauce mit einem Blumenkohl-Broccoligratin, serviert mit Petersilienkartoffeln

***
Mangosorbet auf marinierten Ananasscheiben
27,50 €

Menü 7
Klare Brühe mit Fleischklößchen und Gemüsestreifen
***
Gebratenes Schweinefilet in Rahmsauce mit frischem Marktgemüse und Petersilienkartoffeln

***
Leipziger Quarkkeulchen mit Apfelmus und Vanilleeis
23,50 €

Menü 8
Wildsuppe „Hubertus“ mit Preiselbeersahne
***
In Butter gebratene, zarte Kalbsmedaillons, dazu Prinzeßbohnen im Speckmantel und ein gebackenes Schweizer Käserösti
***
Pfirsich Melba auf einer Himbeersauce arrangierte Pfirsiche mit Vanilleeis und Pfefferminzsahne
28,50 €

Menü 9
Französisches Zwiebelsüppchen mit einer Blätterteighaube
*******
Hirschbraten in Wacholderrahmsauce mit Preiselbeerrotkohl und Thüringer Klößen
***
Gebackene Apfelringe auf Vanillesauce mit Haselnusseis und Zimtsahne
26,00 €

Menü 10
Rahmsüppchen von Maronen mit Sherry und gebratenen Waldpilzen
***
Glasierte Kalbsnuß in Sahnesauce mit gekräutertem Kaisergemüse und Herzoginkartoffeln
***
Gebackene Pflaumen mit Vanilleeis und Schokoladensauce
28,00 €

Menü 11
Thüringer Erdäpfelsuppe mit Würstchenscheiben und Kräutern
***
Sächsischer Sauerbraten in Rosinensauce mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen
***
Hausgemachte Waldbeerengrütze mit Vanillesauce
22,50 €

Menü 12
Chicoreesalat auf einem pikanten Nuß-Joghurt-Dressing, garniert mit Mandarinen
***
Gebratene Lammfilets auf einer Champignon-Rotweinsauce mit Zuckerschoten, Mandelbroccoli und frischen Champignons,serviert mit Kartoffelkroketten
***
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und frisch geschlagener Sahne
28,00 €

Menü 13
Zartes Orangen-Karottensüppchen mit Cognacsahne
***
Glasierte Schweinenuß in Sahnesauce, umlegt mit Gemüsemais, Zuckerschoten und frischen Blumenkohlröschen, serviert mit Gratin-Kartoffeln
***
Gebackene Banane mit einer Kugel Vanilleeis und Schokoladensauce
24,50 €

Menü 14
Mango-Ingwersüppchen mit Roter Beete
***
In Rotwein gegartes Rinderfilet mit gebutterten Mini-Möhren, Romanesco und Frühlingslauch an Sahne-Kartoffeln
***
Weißes Schokoladenmoussee mit Pfirsicheis, garniert mit Himbeeren und gerösteten Pistazien
28,50 €

Menü 15
Gebratene Champignons mit knusprigen Südtiroler Speckstreifen auf Blattsalaten der Saison mit gerösteten Pinienkernen und Baguette
***
Duo aus gebratenem Lachs- und Seehechtfilet an einer Limetten-Hollandaise, mit sautiertem Blattspinat und gelben Bandnudeln
***
Eispizza Verschiedene Eissorten mit Löffelbiskuit, frischem Obst und Mandelblättchen
28,50 €



4 Gang Menüs ab 20 Personen

Menü A
Chicoreesalat auf einem pikanten Nuß-Joghurt-Dressing, garniert mit Mandarinen
***
Feines Krebsrahmsüppchen mit Kressehäupchen
***
Gebratene Lammfilets auf einer Champignon-Rotweinsauce mit Zuckerschoten, Mandelbroccoli und frischen Champignons, serviert mit Kartoffelkroketten
***
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und frisch geschlagener Sahne
32,50 €

Menü B
Carpaccio vom Rinderfilet mit frisch geriebenem Parmesankäse und Baguette
***
Suppe von frischen Tomaten mit Ginsahne
***
Gebratene Maishähnchenbrust an einer Gorgonzolasauce mit Spinatstrudel und einem Pilzrisotto
***
Tiramisueis mit Amarettofeigen und Löffelbiskuit
31,00 €

Menü C
Arrangement von frischen Salaten mit Tranchen von der geräucherten Entenbrust
***
Kleines Orangen-Karottensüppchen mit Cognacsahne
***
Zartes Schweinefilet in Sahnesauce umlegt mit frischen Champignons, Blumenkohl und Broccoli, serviert mit Petersilienkartoffeln
***
Nußeisvariation mit Walnüssen und Mandelsplittern
29,50 €

Menü D
Italienische Gemüsesuppe Mi mm Minestrone
***
Gebratene Geflügelleber mit glasierten Apfelspalten und Schalotten auf Frisee-Feldsalat und Baguette
***
Geschnetzeltes vom Kaninchen mit Champignons an einer Sahnesauce mit breiten Bandnudeln und frischem Parmesan
***
Rondo Marzipano Praline garniertes Marzipan umhüllt cremiges Haselnuß-Nougateis
29,00 €

Menü E
Blattsalate mit karamellisierten Garnelen an einer Ananas-Chillisauce
***
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und Käsestange
***
Gebratene Schweinsmedaillons im Speckmantel an einer Pfefferrahmsauce mit Mandelbroccoli und gebackenen Kartoffelspalten
***
Schokoladeneis auf einem Eierlikörspiegel mit Schlagsahne und gehackten Mandeln
29,50 €

Menü F
Gegrillter Schafskäse mit Akazienhonig auf Blattsalaten der Saison, mariniert mit Balsamicodressing garniert mit Pfirsichspalten und Baguette
***
Kraftbrühe „Royal“
***
Mit einer Pilzfarce umhülltes Lammrückenfilet an einer kräftigen Rosmarin-Rotweinsauce mit gebutterten Romanescoröschen, serviert mit gebackenen Kartoffelspalten
***
Vanilleeis mit heißen Hinbeeren, Krokant und Sahne
33,00 €

3 Gang Menüs ab 20 Personen

4 Gang Menüs ab 20 Personen